Macarons

Ingredientes:
200g de azúcar glas
100g de almendras molidas
125g de claras de huevo
una pizca de sal
40g de azúcar extrafino
una manga pastelera con una boquilla de 1cm
2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear
Preparación:
Ponemos el azúcar glas y las almendras en un bol y mezclamos hasta  almagamarlo todo. Echamos las claras de huevo en una fuente limpia y seca. Añadimos sal y las batimos a punto de nieve.
Seguimos batiendo a potencia media mientras le vamos agregando el azúcar extrafino a cucharadas.Mezclamos bien en cada adición para asegurarnos de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada.La mezcla ha de ser blanca compacta y brillante.
En este punto podemos añadir el colorante.
Con una cuchara de metal,incorporamos la mezcla de azúcar glas y almendras molidas a las claras de huevo.
El preparado ha de quedar homogéneo y sin grumos.LLenamos la manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño de unos 5cm de diáametro.Dejamos reposar mínimo 15 minutos, máximo 1 hora.
Precalentamos el horno a 170ºC.

Horneamos los macarons en el estante medio del horno, una bandeja por vez.durante 10 minutos.La capa de arriba debe quedar crujiente y la de abajo seca.