Trufas de coco

Mousse de fresones

Ingredientes.
300g de fresones
90g de azúcar
200ml de nata para montar
2 claras de huevo
sal
2 hojas de gelatina
Preparación.
Lava los fresones, sécalos y trocéalos.Mézclalos en un cuenco con la mitad del azúcar y deja reposar 20 minutos. Reserva la mitad, pasa el resto por la batidora hasta lograr un puré homogéneo.
Pon la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Lleva a ebullición 1 dl de agua y añade la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano, remueve hasta que se disuelva y mézclala con el puré de fresones.
Monta la nata, que debe estar bien fría, con el resto del azúcar.Añádele la mezcla de fruta y galatina, y bate de nuevo.En un cuenco aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agrégalas a la mezcla anterior, hazlo poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Rellena las copas, pon los trozos de fresón reservados y encima la mousse.Llévela a la nevera y déjala cuajar 3 o 4 horas antes de servirla.

Langostinos en salsa verde

Ingredientes.
24 langostinos
Aceite de oliva
2 ajos
Perejil
Preparación.
Pelamos los langostinos y los hacemos a la plancha, reservamos.

En un bol echamos medio vaso de aceite, los ajos y el perejil y lo trituramos y esta salsa se la echamos por encima a los langostinos.

Rollo de carne con salsa de almendras

Ingredientes.
1Kg de carne picada de ternera
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Almendras
Vino blanco
Agua
Preparación.
Batimos el huevo y le añadimos el jugo de limón exprimido,echamos sal y a continuación la carne y mezclamos hasta que se integren el huevo y el limón.
Echamos pan rallado, como medio vaso y mezclamos bien.
Hacemos un rulo de carne y enharinamos, reservamos. En una sartén, calentamos aceite y echamos encima el rulo de carne y vamos dorándola por todas partes, cuando esté bien doradita la pasamos a una cazuela y reservamos.
En una sart´n echamos aceite y calentamos, una vez caliente ponemo las almendras y doramos, cuando estén doraditas las sacamos y en ese mismo aceite freimos el pan.Cuando esté frito pasamos por la turmi el pan las almendras y 1 vaso de agua y trituramos,le podemos añadir un poco de azafrán para darle color.
Esta mezcla la añadimos al rulo de carne y le agregamos 1 vaso de agua, mas o menos que cubra la mitad del rulo y echamos una cucharadita de sal. Lo tendremos 1 hora dándole de vez en cuando vueltas para que se haga por todos los lados.

Cuando termine la cocción, dejamos que se enfríe y partimos el rulo en filetitos acompañado  de la salsa y de arroz si se quiere. Que lo disfruteis.