Ingredientes.
450g de chocolate blanco
1/2 taza de glucosa o jarabe de maiz
colorante (opcional)
Preparación.
Funda el chocolate blanco como de costumbre y agreguela 1/2 taza de glucosa o jarabe de maiz.
Revuelva con una paleta de madera e incorpore toda la glucosa con el chocolate.Continúe removiendo hasta notar que la masa se torna consistente y comienza a despegarse del bol y de la paleta.
Vierta la mezcla sobre una lámina de papel film. Envuelva la pasta de forma que no quede aire dentro.
Dejar enfriar y solidificar a temperatura ambiente por lo menos 6 horas o toda la noche.
Transcurrido el tiempo indicado, retire el papel film y suavice la pasta de chocolate endurecida, amasándola poco a poco con las manos. Puede colocar la pasta en el microondas unos 10 segundos para lograr ablandarla levemente. Colóquese un poco de azúcar glas en las manos y en la masa, si nota que la pasta empieza a pegarse.
viernes, 27 de enero de 2012
jueves, 26 de enero de 2012
Macarons de coco rellenos de ganache de chocolate
Ingredientes.
200g de azúcar glas
100g de almendras molidas
3 claras de huevo
una pizca de sal
40g de azúcar
una manga pastelera con una boquilla de 1cm
2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear no adherente
2 cucharadas de coco rallado
Preparación.
Poner el azúcar glas, las almendras y las dos cucharadas de coco en un bol, con el robot mezclar 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.
Echar las claras de huevo en una fuente limpia y seca. Añadir la sal y batirlas a punto de nieve con las varillas o el robot.
Seguir batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar extrafino a cucharadas. Mezclar bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.
En este punto debe añadirse la pasta colorante empleada.
Con una cuchara grande de metal, incorporar la mezcla de azúcar, almendra y coco a las claras montadas.
El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos; esto puede llevar 1 minuto. Cuanto esté listo debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.
LLenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño de unos 5cm de diámetro en las bandejas de horno preparadas.
Deje reposar 15 minutos como mínimo, 1 hora como máximo, hasta que los macarons se asienten y formen una cáscara seca. No deberían resultar pegajosos o húmedos al tacto.
Hornear los macarons en el estante medio del horno, una bandeja por vez, durante 10 minutos. La capa de superior debería quedar crujiente y la de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja de horno.
200g de azúcar glas
100g de almendras molidas
3 claras de huevo
una pizca de sal
40g de azúcar
una manga pastelera con una boquilla de 1cm
2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear no adherente
2 cucharadas de coco rallado
Preparación.
Poner el azúcar glas, las almendras y las dos cucharadas de coco en un bol, con el robot mezclar 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.
Echar las claras de huevo en una fuente limpia y seca. Añadir la sal y batirlas a punto de nieve con las varillas o el robot.
Seguir batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar extrafino a cucharadas. Mezclar bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.
En este punto debe añadirse la pasta colorante empleada.
Con una cuchara grande de metal, incorporar la mezcla de azúcar, almendra y coco a las claras montadas.
El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos; esto puede llevar 1 minuto. Cuanto esté listo debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.
LLenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño de unos 5cm de diámetro en las bandejas de horno preparadas.
Deje reposar 15 minutos como mínimo, 1 hora como máximo, hasta que los macarons se asienten y formen una cáscara seca. No deberían resultar pegajosos o húmedos al tacto.
Galletas de chocolate con chips de chocolate
225g de mantequilla blanda
140g de azúcar extrafino
1 yema de huevo
2 cuharaditas de extracto de vainilla
250g de harina
25g de cacao en polvo
1 paquete de chips de chocolate
sal
Preparación.
Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas con papel de hornear.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Después, vamos incorporando la yena y el extracto de vainilla mientras se bate. Tamizamos la harina, el cacao y la pizca de sal sobre la mezcla y añadimos los chips de chocolate. Removemos todo hasta que quede bien ligado.
Con una cuchara, tomaremos pequeñas porciones y formaremos una bola. Seguimos el mismo procedimiento con el resto de la masa. Colocamos las bolas en las bandejas dejando cierta distancia entre ellas y aplastaremos un poco.
Horneamos entre 12 y 15 minutos. Una vez fuera del horno, las dejamos de 5 a 10 minutos en las bandejas para que se enfrien un poco, seguidamente las colocamos sobre una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Cupcakes de dulce de leche con frosting de chocolate
Ingredientes.
200g de azúcar
140g de mantequilla
2 huevos
230g de harina
1 y 1/2 de levadura
150ml de leche entera
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de dulce de leche
Preparación.
Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir de uno en uno los huevos e integrar bien.
En otro bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Incorporar la leche y la vainilla y mezclar bien todo.
Por último agregar el dulce de leche. Debe quedar una pasta homogénea. Poner la mezcla con una cuchara en las cápsulas, llenando solo 3/4 partes.
Lo meteremos en el horno a 180º, durante 20 minutos.
200g de azúcar
140g de mantequilla
2 huevos
230g de harina
1 y 1/2 de levadura
150ml de leche entera
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de dulce de leche
Preparación.
Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir de uno en uno los huevos e integrar bien.
En otro bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Incorporar la leche y la vainilla y mezclar bien todo.
Por último agregar el dulce de leche. Debe quedar una pasta homogénea. Poner la mezcla con una cuchara en las cápsulas, llenando solo 3/4 partes.
Lo meteremos en el horno a 180º, durante 20 minutos.
jueves, 19 de enero de 2012
Frosting de chocolate
Ingredientes.
280g de cobertura de chocolate
280g de nata
30g de glucosa
70g de mantequilla
Preparación.
Rallamos el chocolate y lo reservamos.Ponemos al fuego la nata junto con la glucosa.Cuando rompa a hervir,le añadimos el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente.Mezclamos hasta conseguir una crema sin grumos, homogénea y lustrosa.
Una vez que esté templada, la ponemos en la nevera para que tome cuerpo.Cuando la crema esté bien sólida llenamos con ella una manga pastelera con boquilla rizada y ya podemos decorar lo que queramos.Cupcakes, madalenas.............
280g de cobertura de chocolate
280g de nata
30g de glucosa
70g de mantequilla
Preparación.
Rallamos el chocolate y lo reservamos.Ponemos al fuego la nata junto con la glucosa.Cuando rompa a hervir,le añadimos el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente.Mezclamos hasta conseguir una crema sin grumos, homogénea y lustrosa.
Una vez que esté templada, la ponemos en la nevera para que tome cuerpo.Cuando la crema esté bien sólida llenamos con ella una manga pastelera con boquilla rizada y ya podemos decorar lo que queramos.Cupcakes, madalenas.............
Bizcocho Vanilla Cupcake
Ingredientes.
400g de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
375g de azúcar
185g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos y 2 claras de huevo
2 cucharaditas de extarcto de vainilla
250ml de leche
Preparación.
En un bol, mezclamos la harina,ña ñevadura y la sal, reservamos.En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar,lo batimos hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos.
Reducimos la velocidad y vamos incorporando los huevos de uno en uno y las claras hasta que queden bien integrados.
Echamos el extracto de vainilla y agregamos la mezla de harina y la leche y batimos hasta que queden bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º y lo metemos de 40 a 45 minutos.
Comprobamos con una aguja que está listo y lo dejamos en el molde 15 minutos antes de desmoldar.
Mañana con tiempo le haré un frosting de dulce de leche para ponérselo por encima.
400g de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
375g de azúcar
185g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos y 2 claras de huevo
2 cucharaditas de extarcto de vainilla
250ml de leche
Preparación.
En un bol, mezclamos la harina,ña ñevadura y la sal, reservamos.En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar,lo batimos hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos.
Reducimos la velocidad y vamos incorporando los huevos de uno en uno y las claras hasta que queden bien integrados.
Echamos el extracto de vainilla y agregamos la mezla de harina y la leche y batimos hasta que queden bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º y lo metemos de 40 a 45 minutos.
Comprobamos con una aguja que está listo y lo dejamos en el molde 15 minutos antes de desmoldar.
miércoles, 18 de enero de 2012
Galletas con chips de chocolate
Ingredientes:
225g de mantequilla blanda
140g de azúcar extrafino
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharadas de extracto de vainilla
280g de harina
sal
Preparación:
Precalentar el horno a 190º y forre dos bandejas de horno con papel de hornear.Pon la mantequilla y el azúca en un bol y mézclalos bien con una cuchara de madera.Depués se va incorporando la yema y el extracto de vainilla y se bate.
Tamizamos la harina y la pizca de sal sobre la mezcla y añadimos los chips de chocolate, lo removemos muy bien hasta que eten integrados.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la mezcla y formamos una bola, las colocamos en la bandeja del horno y dejamos un poco de margen entre ellas y las aplastamos un poco.
Horneamos entre 15 y 17 minutos.Una vez fuera dejamos que se enfrien en la misma bandeja 10 minutos, seguidamente las pasamos a una rejilla hasta que se enfrien completamente.
225g de mantequilla blanda
140g de azúcar extrafino
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharadas de extracto de vainilla
280g de harina
sal
Preparación:
Precalentar el horno a 190º y forre dos bandejas de horno con papel de hornear.Pon la mantequilla y el azúca en un bol y mézclalos bien con una cuchara de madera.Depués se va incorporando la yema y el extracto de vainilla y se bate.
Tamizamos la harina y la pizca de sal sobre la mezcla y añadimos los chips de chocolate, lo removemos muy bien hasta que eten integrados.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la mezcla y formamos una bola, las colocamos en la bandeja del horno y dejamos un poco de margen entre ellas y las aplastamos un poco.
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