Ingredientes:
2 cucharadas de agua templada
1 cucharada de gelatina en polvo
1/2 taza de nutella
1 taza de nata para montar
2 claras de huevo
Preparación:
Disolver la gelatina en el agua y reservar.Montar las claras y reservar.
Montar la nata hasta que se formen picos, añadir la nutella y la gelatina con ayuda de un batidor de varillas hasta que obtengamos una crema homogénea.
Añadir a la mezcla de nata y nutella las claras montadas, de forma envolvente y poco a poco para no perder el aire.Una vez tengamos las claras bien integradas, servimos en copas individulales y llevamos a la mesa.
Esta receta la podeis encontrar en el Círculo Whole Kitchen.
lunes, 30 de mayo de 2011
Tarta de Mousse de chocolate
Ingredientes para la mousse de chocolate:
125g de chocolate con 64% de cacao como mínimo
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
20g de azúcar
3 claras de huevo
1 bizcocho
glaseado natural
Ingredientes para el glaseado natural:
1 clara de huevo
100g de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación del mousse:
Partimos el chocolate y lo fundimos a fuego lento,añadimos la mantequilla y las incorporamos con las varillas,retiramos del fuego.Añadimos las yemas de huevo de una en una, batiendo bien.Dejamos que se entibie.
Montamos las claras a punto de nieve suave,incorporando el azúcar al mismo tiempo.Incorporamos 1/4 de las claras al chocolate.Vertemos esta crema sobre las claras y mezclamos con la espátula.
El bizcocho lo abrimos por la mitad,y ponemos una parte en un molde desmontable, encima ponemos el mousse de chocolate y encima la otra parte del bizcocho y lo metemos en la nevera 2 horas aproximadamente.
Ahora nos pondremos a preparar el glaseado:
Ponemos las claras de huevo en un bol y le añadimos el azúcar glas.Mezclamos con una espátula de madera durante 1 minuto.Se obtiene una crema blanca.Incorporamos el zumo de limón al final y batimos 10 segundos más.
Ahora extendemos el glaseado encima del bizcocho formando una película y seguidamente añadimos cacao en polvo. La tarta estará lista para servir.
125g de chocolate con 64% de cacao como mínimo
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
20g de azúcar
3 claras de huevo
1 bizcocho
glaseado natural
Ingredientes para el glaseado natural:
1 clara de huevo
100g de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación del mousse:
Partimos el chocolate y lo fundimos a fuego lento,añadimos la mantequilla y las incorporamos con las varillas,retiramos del fuego.Añadimos las yemas de huevo de una en una, batiendo bien.Dejamos que se entibie.
Montamos las claras a punto de nieve suave,incorporando el azúcar al mismo tiempo.Incorporamos 1/4 de las claras al chocolate.Vertemos esta crema sobre las claras y mezclamos con la espátula.
El bizcocho lo abrimos por la mitad,y ponemos una parte en un molde desmontable, encima ponemos el mousse de chocolate y encima la otra parte del bizcocho y lo metemos en la nevera 2 horas aproximadamente.
Ahora nos pondremos a preparar el glaseado:
Ponemos las claras de huevo en un bol y le añadimos el azúcar glas.Mezclamos con una espátula de madera durante 1 minuto.Se obtiene una crema blanca.Incorporamos el zumo de limón al final y batimos 10 segundos más.
domingo, 29 de mayo de 2011
Mousse de Salmón ahumado
Ingredientes:
250g de salmón ahumado
2dl de leche
40g de mantequilla
3 cucharadas de harina
Una puntita de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
2dl de nata líquida
5 hojas de gelatina
sal
pimienta blanca
Preparación:
Introducir las hojas de gelatina en un bol con agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos.Mientras calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir.
Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir las tres cucharadas de harina y cocer durante 2 minutos hasta obtener una bechamel espesa.Retirar del fuego, salpimentar y añadir el zumo de limón y la cucharada de azúcar,mezcla y reserva.
Escurrir la gelatina y disolverla primero en un poco de bechamel,luego integrarla en la salsa cuando esté tibia,mezclar bien.
Cortar las lonchas de salmón en tiritas finas,mezclarlas con la nata líquida y triturarlas hasta obtener una crema,añadir la bechamel y mezclar bien.
Verter el compuesto en un molde y cubrirlo con film transparente,dejarlo 6 horas como mínimo en la nevera.
Desmoldamos y lo servimos con tirar de salmón y eneldo.
250g de salmón ahumado
2dl de leche
40g de mantequilla
3 cucharadas de harina
Una puntita de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
2dl de nata líquida
5 hojas de gelatina
sal
pimienta blanca
Preparación:
Introducir las hojas de gelatina en un bol con agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos.Mientras calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir.
Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir las tres cucharadas de harina y cocer durante 2 minutos hasta obtener una bechamel espesa.Retirar del fuego, salpimentar y añadir el zumo de limón y la cucharada de azúcar,mezcla y reserva.
Escurrir la gelatina y disolverla primero en un poco de bechamel,luego integrarla en la salsa cuando esté tibia,mezclar bien.
Cortar las lonchas de salmón en tiritas finas,mezclarlas con la nata líquida y triturarlas hasta obtener una crema,añadir la bechamel y mezclar bien.
Verter el compuesto en un molde y cubrirlo con film transparente,dejarlo 6 horas como mínimo en la nevera.
Desmoldamos y lo servimos con tirar de salmón y eneldo.
Pastel de atún
Ingredientes:
1 bote de leche evaporada Ideal
200g de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito Solís
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 huevos
Mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación:
En un bol echamos la leche y el pan cortado en trozos,lo dejamos reposar.Mientras tanto, escurrimos el atún y lo echamos en el bol,también agregamos los huevos y el tomate.
Lo pasamos todo por la batidora eléctrica hasta obtener un puré fino, ahora es el momento de salpimentar.
Este preparado lo vertemos en un molde que previamente hemos untado con mantequilla para que no se nos pegue.
Lo metemos en el horno a 180º al baño maría durante 35 o 40 minutos ( pinchamos con un palillo para comprabar que está listo).Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con salsa mahonesa.
1 bote de leche evaporada Ideal
200g de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito Solís
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 huevos
Mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación:
En un bol echamos la leche y el pan cortado en trozos,lo dejamos reposar.Mientras tanto, escurrimos el atún y lo echamos en el bol,también agregamos los huevos y el tomate.
Lo pasamos todo por la batidora eléctrica hasta obtener un puré fino, ahora es el momento de salpimentar.
Este preparado lo vertemos en un molde que previamente hemos untado con mantequilla para que no se nos pegue.
Lo metemos en el horno a 180º al baño maría durante 35 o 40 minutos ( pinchamos con un palillo para comprabar que está listo).Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con salsa mahonesa.
Base para tartas
Ingredientes:
170g de galletas
70g de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorrito de leche
Preparación:
Trituramos las galletas y echamos el chorrito de leche y la mantequilla, volvemos a triturar hasta que nos quede una masa homogénea.
Esto nos puede servir como base para cualquier tipo de tartas.......mousse, queso.
170g de galletas
70g de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorrito de leche
Preparación:
Trituramos las galletas y echamos el chorrito de leche y la mantequilla, volvemos a triturar hasta que nos quede una masa homogénea.
Esto nos puede servir como base para cualquier tipo de tartas.......mousse, queso.
Aliño para ensalada china (el mismo que nos ponen en los restaurantes chinos)
Ingredientes:
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de azúcar
3 cucharadas de Ajinomoto
2 cucharadas de sal
2cucharadas de aceite
( El ajinomoto, es un potenciador de sabor y lo podeis conseguir en tiendas chinas o en Carrefour)
Preparación:
Pasamos todos los ingredientes a un bol, y mezclamos con la batidora 5 minutos.Lo dejamos reposar, mejor si se hace de un día para otro.
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de azúcar
3 cucharadas de Ajinomoto
2 cucharadas de sal
2cucharadas de aceite
( El ajinomoto, es un potenciador de sabor y lo podeis conseguir en tiendas chinas o en Carrefour)
Preparación:
Pasamos todos los ingredientes a un bol, y mezclamos con la batidora 5 minutos.Lo dejamos reposar, mejor si se hace de un día para otro.
TRUFAS
Ingredientes:
170g de leche condensada La Lechera
100g de chocolate extrafino Nestlé
10 bizcochos de soletilla
1 cucharadita colmada de Nescafé
1 cucharada de ron (opcional)
fideos de chocolate para rebozar las trufas
Preparación:
Mezclamos la leche condensada con el chocolate rallado,los bizcochos triturados,el Nescafé y el ron. Lo dejaremos en la nevera hasta que se endurezca.
Lo sacaremo de la nevera e iremos haciendo bolitas para formar las trufas, las pasamos por los fideos de chocolate y las volvemos a meter en la nvera hasta el momento de servirlas.
170g de leche condensada La Lechera
100g de chocolate extrafino Nestlé
10 bizcochos de soletilla
1 cucharadita colmada de Nescafé
1 cucharada de ron (opcional)
fideos de chocolate para rebozar las trufas
Preparación:
Mezclamos la leche condensada con el chocolate rallado,los bizcochos triturados,el Nescafé y el ron. Lo dejaremos en la nevera hasta que se endurezca.
Lo sacaremo de la nevera e iremos haciendo bolitas para formar las trufas, las pasamos por los fideos de chocolate y las volvemos a meter en la nvera hasta el momento de servirlas.
jueves, 26 de mayo de 2011
Merenguitos
Ingredientes:
3 claras de huevo
120g de azúca fina
45g de azúcar glass
1/2 cucharada de crémor tártaro
Preparación:
Precalentamos el horno a 150º.Cubrimos una bandeja con papel de hornear,reservamos.
Batimos las claras de huevo hasta que queden compactas,poco a poco vamos mezclando el azúcar fino con las claras hasta que queden connsistentes y brillantes.
Seguidamente añadimos el azúcar glass y el crémor tártaro y batimos hasta integrarlos.
Podemos coger dos cucharas o una manga pastelera y en la bandeja que teníamos reservada, vamos introduciendo pequeñas porciones hasta completar la bandeja.
Ahora reducimos la intensidad del horno a 100º y horneamos durante 55 o 60 minutos, tienen que quedar secos.
3 claras de huevo
120g de azúca fina
45g de azúcar glass
1/2 cucharada de crémor tártaro
Preparación:
Precalentamos el horno a 150º.Cubrimos una bandeja con papel de hornear,reservamos.
Batimos las claras de huevo hasta que queden compactas,poco a poco vamos mezclando el azúcar fino con las claras hasta que queden connsistentes y brillantes.
Seguidamente añadimos el azúcar glass y el crémor tártaro y batimos hasta integrarlos.
Podemos coger dos cucharas o una manga pastelera y en la bandeja que teníamos reservada, vamos introduciendo pequeñas porciones hasta completar la bandeja.
Canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera de chocolate
1 paquete de hojaldre
Para la crema pastelera de chocolate.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
100g de azúcar
50cl de leche
20g de maicena
170g de chocolate negro picado
Preparación:
Llevar la leche a ebullición.Batir las yemas de huevo con el azúcar,después incorporar la maicena.
Verter la mitad de la leche caliente sobre las yemas sin dejar de remover,poner esta mezcla en la cacerola.Cocinar 2 minutos a fuego medio,mientras se remueve hasta que espese.
Fuera del fuego,añadir el chocolate picado.Mezclar con el batidor hasta que obtener una crema uniforme.
Dejar que la crema se temple y empezar al rellenar los canutillos.
Si quereis una vez rellenos podeis ponerle para adornar un poco de coco rallado.
Espero que os guste.
viernes, 20 de mayo de 2011
TORTA VELEÑA........muy típica de un pueblecito llamado Vélez Málaga
Ingredientes:
3 vasos de harina
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite
1 sobre de levadura
200g de almendras
1 cucharadita de canela
Un chorreón de anís
matalauva un puñado
Preparación:
En una sartén echamos el aceite, la matalauva y las almendras y doramos un poco y reservamos.En un bol echamos la leche y el azúcar y ligamos,seguidamente echamos el aceite que teníamos reservado y lo vamos integrando.
Mezclamos la harina y el sobre de levadura y lo añadimos a la preparación anterior.
Forramos un molde con papel vegetal y precalentamos el horno a 180º,echamos la masa y por último se echan unas cuantas aalmendras para adornar y un poco de azucar.
Se deja en el horno 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
3 vasos de harina
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite
1 sobre de levadura
200g de almendras
1 cucharadita de canela
Un chorreón de anís
matalauva un puñado
Preparación:
En una sartén echamos el aceite, la matalauva y las almendras y doramos un poco y reservamos.En un bol echamos la leche y el azúcar y ligamos,seguidamente echamos el aceite que teníamos reservado y lo vamos integrando.
Mezclamos la harina y el sobre de levadura y lo añadimos a la preparación anterior.
Forramos un molde con papel vegetal y precalentamos el horno a 180º,echamos la masa y por último se echan unas cuantas aalmendras para adornar y un poco de azucar.
Se deja en el horno 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
miércoles, 18 de mayo de 2011
martes, 17 de mayo de 2011
Mousse de fresones
Ingredientes:
300g de fresones
80g de azúcar
200ml de nata para montar
sal
2 hojas de gelatina neutra
Preparación:
Lava los fresones y trocéalos.Mézclalos en un cuenco con la mitad del azúcar y deja reposar unos 20 minutos.
Reservamos la mitad,pasamos el resto por la batidora.
Ponemos la gelatina en remojo con agua fría 5 minutos.Lleva a ebullición 1dl de agua y añade la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano,remueva hasta que se disuelva y mézclalo con el puré de fresones.
Monta la nata,que debeestar bien fría, con el resto de azúcar.Añádele la mezcla de fruta y gelatina y bate de nuevo.En un cuenco aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agrégalas a la mezcla anterior; hazlo poco a poco y con movimientos envolventes.
Los trozos de fresón que teníamos reservados los vamos poniendo en cuenos de cristal y encima le ponemos la mousse.Lo introducimos en la nevera y lo dejaremos cuajar de 3 a 4 horas antes de servir.
Espero que os guste.
300g de fresones
80g de azúcar
200ml de nata para montar
sal
2 hojas de gelatina neutra
Preparación:
Lava los fresones y trocéalos.Mézclalos en un cuenco con la mitad del azúcar y deja reposar unos 20 minutos.
Reservamos la mitad,pasamos el resto por la batidora.
Ponemos la gelatina en remojo con agua fría 5 minutos.Lleva a ebullición 1dl de agua y añade la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano,remueva hasta que se disuelva y mézclalo con el puré de fresones.
Monta la nata,que debeestar bien fría, con el resto de azúcar.Añádele la mezcla de fruta y gelatina y bate de nuevo.En un cuenco aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agrégalas a la mezcla anterior; hazlo poco a poco y con movimientos envolventes.
Los trozos de fresón que teníamos reservados los vamos poniendo en cuenos de cristal y encima le ponemos la mousse.Lo introducimos en la nevera y lo dejaremos cuajar de 3 a 4 horas antes de servir.
Espero que os guste.
sábado, 14 de mayo de 2011
jueves, 12 de mayo de 2011
COMO ME METI EN ESTE MUNDO.......
Gracias a este cumpleaños,supe por primera vez de que existia un mundo tan maravilloso en pasteleria llamado fondant.Gracias a Daniela que por invitar a mi hijo a su cumpleaños lo descubri.Un beso
miércoles, 11 de mayo de 2011
Tarta de cafe en frio
Ingredientes:
1 litro de nata pascual
1 vaso de leche
1 vaso de cafe fuerte
6 cucharadas generosas de azucar
4 rebanadas de pan bimbo sin corteza
1 paquete de flan royal de 8 raciones
Preparacion:
En un molde ponemos el caramelo y las cuatro rebanadas de pan de molde.
En un cazo echamos todos los ingredientes y sin parar de mover lo tenemos
12 minutos,transcurrido el tiempo lo echamos en el molde que teniamos
reservado y lo metemos en la nevra un minimo de tres horas.
Cuando este cuajado se le da la vuelta y...........magia.Vereis que maravilla se queda por capas y esta bueniiiiiisima.
Esta receta me la dio mi hermanita Sonia a quien quiero mucho.gracias guapa
1 litro de nata pascual
1 vaso de leche
1 vaso de cafe fuerte
6 cucharadas generosas de azucar
4 rebanadas de pan bimbo sin corteza
1 paquete de flan royal de 8 raciones
Preparacion:
En un molde ponemos el caramelo y las cuatro rebanadas de pan de molde.
En un cazo echamos todos los ingredientes y sin parar de mover lo tenemos
12 minutos,transcurrido el tiempo lo echamos en el molde que teniamos
reservado y lo metemos en la nevra un minimo de tres horas.
Cuando este cuajado se le da la vuelta y...........magia.Vereis que maravilla se queda por capas y esta bueniiiiiisima.
Esta receta me la dio mi hermanita Sonia a quien quiero mucho.gracias guapa
Coquitos
Ingredientes:
250g.de coco
250g.de azucar
2 huevos
Preparacion:
Se montan las claras a punto de nieve, cuando esten firmes se echan las yemas y se mueven, el azucar y por
ultimo el coco rallado.
Se introducen pequeñas porciones en capsulas de magdalenas y se meten en el horno a 180º durante unos
20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo, este salga seco.
Espero que os gusten, a mis hijos les encanta.
250g.de coco
250g.de azucar
2 huevos
Preparacion:
Se montan las claras a punto de nieve, cuando esten firmes se echan las yemas y se mueven, el azucar y por
ultimo el coco rallado.
Se introducen pequeñas porciones en capsulas de magdalenas y se meten en el horno a 180º durante unos
20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo, este salga seco.
Espero que os gusten, a mis hijos les encanta.
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